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常見問題

廚房安全五重檢查法

文字:[大][中][小] 手機頁面二維碼 2018-1-25     瀏覽次數:    
  廚房對于一個酒店或餐飲企業無疑是一個心臟部位,廚房安全是餐飲企業最為重要的關鍵點。根據廚房日常的工作規范,可采用以下5重步奏確保廚房管理安全。具體方法:

  1、所有檔口師傅,每天早、午上班,必須對自己所使用的、與安全有關的物品進行逐一排查;下班前檢查所有的水、電、氣是否關閉后,再經過上級檢查。

  2、由各檔口主管負責,進行第二重檢查。檢查項目同1一致,檢查合格后,申請下一重檢查,經過后兩重檢查后,方可下班。

  3、特設安全管理員,進行第三重檢查。檢查項目同1一致,檢查合格后,申請下一重檢查。

  4、行政總廚進行第四重檢查,檢查項目同1一致,檢查合格后,所有人員下班。

  5、由店面值大夜人員,進行第五重檢查,檢查項目同1一致,合格后方可休息。

  以上檢查,一旦發現不合格項目,所有負責人以及檢查后通過的人員,以每項500元的過失處理。使用此方法,我所管理的廚房,目前為止沒有出現過安全事故。
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